پرک ماهی (کاتسوبوشی) ژاپنی 300 گرم

کاتسوبوشی (Katsuobushi):

کاتسوبوشی همون پرک ماهی خشک‌شده تن (ماهی بونیتو) هست. یکی از اصلی‌ترین اجزای آشپزی ژاپنیه.

• چی هست؟
• گوشت ماهی بونیتو (نوعی تن) رو می‌پزن، بعد خشک و دودی می‌کنن، بعدشم ماهی رو تبدیل به یه بلوک سفت مثل چوب می‌کنن.
• در نهایت با رنده مخصوص یا ماشین صنعتی، این بلوک رو به پرک‌های نازک و سبک تبدیل می‌کنن.
• اسم‌های دیگه‌اش:
• بونیتو فلکس (Bonito Flakes) = همون کاتسوبوشی
• پرک ماهی تن یا پرک ماهی دودی
• 
  

طعم و بو:

• طعمش اومامی قوی داره (اون طعم خوشمزه‌ای که توی سوپ میسو، سس سویا یا عصاره گوشت حس می‌کنی).
• بوی خاص و دودی، شبیه به ماهی خشک، ولی شدیدتر.

کاربردهای کاتسوبوشی:

1. تهیه داشی (Dashi):
2. پایه‌ی اصلی بسیاری از غذاهای ژاپنی. کاتسوبوشی رو با جلبک کِلمبو (kombu) می‌جوشونن و عصاره‌اشو می‌گیرن.
3. (مثل عصاره قلم برای ما.)
4. تزئین غذاها:
5. روی تاکویاکی، اوکونومیاکی یا حتی برنج داغ میریزن. پرک‌ها با گرمای غذا حرکت می‌کنن و انگار می‌رقصن!
6. طعم‌دهی به سوپ‌ها، برنج، نودل و سبزیجات سرخ‌کرده.

نکته جذاب:

کاتسوبوشی به خاطر پروتئین بالا، کالری پایین، و خاصیت ضدباکتری، تو غذاهای سنتی ژاپنی خیلی محبوبه و حتی یه جورایی نماد فرهنگ غذایی اون‌ها محسوب می‌شه.